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LA BARRICAIA SALUTERA' IL 2010 DOMENICA 31 GENNAIO CON LA CASSOEULA... ...INTANTO...CIN CIN E BUON ANNO!!! Ore 13 DEGUSTAZIONE IN BARRICAIA
DOMENICA 31 GENNAIO
Per l'origine della ricetta pare che la Cassoeula sia legata alla festività di S. Antonio Abate celebrata il 17 gennaio, data in cui si sanciva la fine del periodo di macellazione del maiale. Per questo periodo dunque rimanevano i tagli più economici del ed è proprio con questi che si andava a realizzare questa ricetta gustosa e stuzzicante. Pare comunque assodato che la ricetta risalga ai primi anni del '600 e sia nata nelle campagne lombarde più povere dove alle carestie e ai periodi di magra si opponeva un piatto realizzato con ingredienti umili ed economici come la versa e le parti di scarto del maiale Raspadüra e Verdea
Tagliere di lardo
La Cassoeula
(con costine, cotenna, zampino, salsiccia,
guanciale, cotechino e... ... ... ... ... ... verza!)
Torta di frutta invernale
Marroni glassati
€. 25
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