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San Colombano è l’unica Doc della provincia di Milano.
Una piccola Doc i cui vigneti si estendono su una collina che si erge in mezzo alla pianura padana tra il Po a sud ed il Lambro a Nord.
I ceppi della tradizione Barbera, Croatina, Uva Rara sono i protagonisti del San Colombano doc Rosso, mentre la bianca Verdea e gli uvaggi più innovativi Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero, si trovano nei vini ad indicazione geografica Collina del Milanese.
SAN COLOMBANO DOC FERMO 2006 € 6
SAN COLOMBANO D.O.C. ROSSO FERMO CLASSIFICAZIONE : Vino rosso a Denominazione di Origine Controllata San Colombano
UVAGGIO : Croatina 45 % Barbera 45% Merlot10% VINIFICAZIONE: La raccolta delle uve viene fatta a mano in piccole cassette da 25 kg Di raspa pigiatura fermentazione a temperatura controllata per circa 20 giorni con rimontaggi giornalieri e delastage GRADAZIONE: 12°-13° COLORE: rosso rubino intenso PROFUMO: fruttate nettamente percettibili espresse in direzione della ciliegia accanto a profumi ben fusi di mela rossa e leggerissimo goudron SAPORE: sapido, caldo di alcol, fresco di acidità e abbastanza tannico ABBINAMENTO: un vino abbastanza persistente, pronto; con un equilibrio ancora leggermente spostato verso la durezza che lo rende adatto a essere abbinato perfettamente a piatti anche grassi (salumi e carne di maiale), o a primi piatti amidacei importanti conditi con sughi strutturati e olfattivamente complessi. PERIODO DI CONSUMO: è consigliabile gustarlo entro 36-48 mesi dalla vendemmia TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15° /18° PRODUZIONE: 10.000 bottiglie
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