ROSSO DELLA COSTA I.G.T.

COLLINA DEL MILANESE   

CLASSIFICAZIONE :Vino rosso a  Indicazione Geografica Tipica Collina del Milanese  

UVAGGIO : Cabernet  Souvignon 40%  Merlot40% Croatina  20 % 

VINIFICAZIONE: La raccolta delle uve viene fatta a mano in piccole cassette da 25 kg . Di raspa pigiatura  fermentazione a temperatura controllata per circa 30 giorni con rimontaggi giornalieri e delastage

GRADAZIONE: 13°-14°

COLORE: Colore rubino molto carico, abbastanza consistente e limpido che anticipa un vino di corpo tendente al robusto.

PROFUMO: Al primo naso è intenso e complesso su profumi fruttati e terziari che ricordano il mirtillo, la mora, tabacco, leggera speziatura (pepe), e note che ricordano i cassetti di vecchia sacrestia        

SAPORE: In bocca è secco, intenso e persistente, fine, quasi morbido. La freschezza e i tannini delicati ma decisi all'attacco insieme alla sapidità, si equilibrano perfettamente con le sensazioni  pseudocaloriche dell'alcol                              

ABBINAMENTO: Longevo, da abbinare a piatti molto strutturati: ravioli al sugo  d'arrosto, brasati di manzo, selvaggina di pelo e di piuma, fagiano in carpione secondo la ricetta di Zia Dede.

PERIODO DI CONSUMO:   è consigliabile gustarlo entro 36-60   mesi dalla vendemmia     

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° /20°

PRODUZIONE: 3.000 bottiglie .